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萤火虫酶将带来肮脏的食品工厂

萤火虫酶将带来肮脏的食品工厂

作者:哈蝠  时间:2018-01-02 14:50:07  人气:

大卫布拉德利现在可以随意打开和关闭萤火虫吸引配偶的发光酶研究人员表示,该技术可用于改善食品加工中细菌污染的检测来自格拉斯哥大学和伯明翰大学的生物化学家,物理学家和电子工程师团队发现,通过在荧光素酶样品上施加1.2伏的电位,他们可以阻止使其发光的反应(Chemical Communications,1996,p 2493)当电压被移除时酶被重新激活萤火虫依靠荧光素酶,一种叫做荧光素的辅助因子和能量分子ATP来触发产生发光的生化链反应包括细菌在内的许多生物依靠ATP在生长过程中释放储存的化学能所以食品卫生学家使用荧光素酶来监测ATP的浓度在较高浓度的ATP下,酶会逐渐发光,从而可以推断出细菌污染的程度已经有商业试剂盒可以测量从表面取出的拭子的污染程度但是这些测试非常耗时,并且污染可能已经在结果出现时引起了问题对于食品加工厂而言,如果可以将传感器放置在表面上以持续监测污染,那将会好得多困难在于细菌可能只产生少量的ATP,如果它被荧光素酶持续消耗,浓度可能永远不会高到足以产生可识别的光晕但是新的切换机制提供了解决问题的方法通过暂停反应一段时间,